現(xiàn)實(shí)中糖醋排骨是很多人的最愛(ài)，也是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛(ài)的傳統(tǒng)菜，頗受江浙人喜愛(ài)。酸甜適中，不油不膩，口感豐富細(xì)膩，不會(huì)覺(jué)得任何一種調(diào)料的突兀。因?yàn)榭谖侗容^平和，孩子們很喜歡吃。自己在家中烹飪，其實(shí)沒(méi)有餐館里那么講究，下面就一起看看吧。

主料：小排(500克)

調(diào)料：料酒(一湯匙)、生抽(一湯匙)、老抽(半湯匙)、香醋(三湯匙分兩次放)、糖(三湯匙)、鹽(半茶匙)、味精(半茶匙)、芝麻(半茶匙)

步驟：

1 小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。

2 用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋(不是白醋)腌漬20分鐘。

3 撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4 鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖(大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多)。半碗肉湯大火燒開(kāi)，調(diào)入半茶匙鹽提味。

5 小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時(shí)候最后加一湯匙香醋，那個(gè)酸甜口就出來(lái)了。

6 臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。