果汁

水果在鮮榨的過程中損失了很多人體必需的膳食纖維。以果膠為代表的水溶性纖維有預(yù)防和減少糖尿病、心血管病的保健功效，而不溶性纖維則更多地用于防止胃腸系統(tǒng)的病變，具有刺激腸道蠕動和促進排便的作用。解決果汁中膳食纖維少的最好方法就是，把榨汁后剩余的固體殘渣一同吃掉，這樣營養(yǎng)成分就不會有太大的損失。另外，不要將水果榨汁后再加熱，這樣會使維生素受到不同程度的破壞。