點(diǎn)菜達(dá)人說功課相當(dāng)重要

一般中餐的點(diǎn)菜習(xí)慣，是4個人用餐至少點(diǎn)4道菜，再加一碗湯。達(dá)人建議，點(diǎn)菜有簡單的三個方法：不同的食材、烹調(diào)方法與味道。

比方說，以4人為例，可點(diǎn)蔬菜、瓜果、海鮮、肉類，最好再選擇炒、蒸、炸、燒等不同烹調(diào)方法。也就是說，如果紅燒了肉類，那么可以清蒸海鮮，一次可吃到較多口感。北方人偏濃香，愛椒鹽、剁椒等；南方人適清淡，清蒸，上湯是首選；老人宜軟的，小孩愛啃的。

日常還要多了解一些有關(guān)菜式、風(fēng)味、餐廳等的知識和信息，更要總結(jié)自己和別人以往消費(fèi)的真實(shí)經(jīng)驗(yàn)，到了現(xiàn)場還可以迅速掃視其他顧客的桌面，“出鏡率”高的往往是可借鑒的。點(diǎn)菜絕對是個系統(tǒng)工程，只有需求摸得透，才能目標(biāo)找得準(zhǔn)。