普羅旺斯趕上了桃紅葡萄酒流行的大好時(shí)光。得益于標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)，它釀出了全法85%的桃紅，取得了相當(dāng)可觀的經(jīng)濟(jì)效益。從外表看來(lái)，5歐元和30歐元的桃紅并不好區(qū)分。每年，桃紅的顏色都在變淺，但價(jià)格卻持續(xù)無(wú)情地攀升。15歐一瓶的2013年桃紅已經(jīng)幾乎找不到了，但是需求可以跟上來(lái)嗎?桃紅在五月天氣晴朗的頭幾日就會(huì)開(kāi)始售賣，而且一定要是最近年份的才有銷路。2014年初的時(shí)候，2012年份的桃紅就已經(jīng)賣不出去了。在冬季運(yùn)動(dòng)場(chǎng)所(比如滑雪場(chǎng))也短時(shí)間地出售桃紅，不過(guò)一定要等到陽(yáng)關(guān)燦爛的時(shí)候才會(huì)有好的銷量。

新鮮、陽(yáng)光，這些是桃紅的制勝法寶。需要注意的是桃紅銷售的激增和2007年、2008年、2009年和2010年陽(yáng)光燦爛的夏日密不可分，甚至在2011年也是如此，桃紅在這幾年的平均銷量增長(zhǎng)為2%。但是，桃紅銷量慘淡的年份也正好是2012年和2013年——兩個(gè)并不那么“燦爛”的夏日。桃紅的成功也來(lái)自于消費(fèi)者對(duì)于這種酒的認(rèn)知和認(rèn)可：象征著活力、地中海、那里的美食、陽(yáng)光、南部人民隨性烹制的沙拉、餡餅、匹薩，以及頭盤(pán)等等，這些東西很難和其他類型的酒聯(lián)系在一起。最后，法國(guó)人近幾年尤其喜愛(ài)開(kāi)胃酒，這直接提升了桃紅酒的地位。酒精度越來(lái)越低，通常以冷餐會(huì)形式進(jìn)行的晚宴和正餐之間界限逐漸模糊，年輕一代越來(lái)越渴望更為易飲特別是不那么正式的葡萄酒，更多的人尋找不那么甜的飲料，這一切都把我們引到新鮮清爽的葡萄酒風(fēng)格上來(lái)。