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懶人做菜:糖醋小排骨_夏季美食新搭配,口味酸、甜、香。糖醋排骨是傳統(tǒng)冷菜,上海人非常喜歡甜酸口味,冷菜的糖醋排骨與熱菜不同,須油炸后用糖醋烤上味。
懶人做菜:糖醋小排骨_夏季美食新搭配
要領(lǐng)提示:
要炸上色,要燒至酥軟。
原料:
排骨400克。[調(diào)料] 黃酒10克,鹽1克,老抽5克,糖75克,米醋40克,姜汁4克,干生粉10克,清油500克(實耗30克),湯200克。
做法:
1.小排骨斬成2厘米見方的塊放入盛器里,加0.5克鹽、2克老抽和胡椒粉、干生粉、黃酒拌勻,腌漬半小時。
2.油鍋燒熱,放入小排炸一下?lián)瞥觥?/p>
3.鍋留底油,放入姜汁、鹽、老抽、糖、米醋、湯、排骨,燒開后加蓋,用小火燜20分鐘,然后用中火收汁,待鹵汁緊包在排骨上,色澤光亮?xí)r即可裝盤。
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