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秋分時節(jié)正是腌泡菜的好時候，教你幾個腌制泡菜的竅門，簡單易學(xué)
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網(wǎng)絡(luò)
2017-09-29 19:47
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vdo
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![](http://i.vdolady.com/uploads/allimg/170928/20170928093057628.jpg"></a> </p> <p>俗話說：好馬配好鞍，好菜配好壇，選一個不漏氣的好壇子是腌制出可口泡菜的基礎(chǔ)，如果壇子漏氣的話，腌制出來的泡菜就會不脆，還會有一股怪味。選壇子最好選用那種泥土燒制的壇子，壇口旁邊還有一個可以蓄水的邊緣，里面有一個內(nèi)蓋的壇子，為宜。</p> <div id="7pq43a4" class="commodity_con_small2"><a href=http://www.fjnewsnet.com/plus/tao_jump.php?itemid=530611178416>
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![](http://i.vdolady.com/uploads/allimg/170928/20170928093057631.jpg"></a> </p> <p>然后就是選擇自己喜歡的蔬菜放在壇子里面，但要謹(jǐn)記洗干凈在晾曬干，最好一天左右，因為如果不將蔬菜的水分瀝干，蔬菜在腌制過程中植物細(xì)胞因為大量的鹽分而失水，就會造成腌制的壇子中有大量水溢出，影響泡菜的風(fēng)味。另外，腌泡菜的水最好是用涼開水泡，可以加些佐料，比如用花椒、小茴、八角、老姜、白酒、鹽 都可以。</p> <div id="ooqtnra" class="commodity_con_small2"><a href=http://www.fjnewsnet.com/plus/tao_jump.php?itemid=528690055236>
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![](http://i.vdolady.com/uploads/allimg/170928/20170928093057634.jpg"></a> </p> <p>最后再潭口加入一些白酒，蓋上蓋子，在壇口邊沿倒入封壇水，放在避光通風(fēng)的地方，等待發(fā)酵，大概十天左右，新開壇的泡菜味道不是很好，要不斷的加入新菜，越來越醇香，加入新菜的時候要再加一些鹽和白酒，少許水，爽口的泡菜就可以做成開胃小菜�，F(xiàn)在市面上很多現(xiàn)成的泡菜調(diào)料包內(nèi)容也很豐富，而且方便快捷，小編為大家推薦幾款以供參考。</p> <div id="eicjf3c" class="commodity_con_small2"><a href=http://www.fjnewsnet.com/plus/tao_jump.php?itemid=552547443024>
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![](http://i.vdolady.com/uploads/allimg/170928/20170928093057636.jpg"></a> <h3>泡鳳爪調(diào)料包四川特產(chǎn)泡椒</h3> <span id="h71byqh" class="price_tag">￥16.90</span> <span id="vesriev" class="shopName">￥32.00</span> <span id="wl6jkbk" class="buy">去看看</span> </a></div>
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