飯店大廚來(lái)教你，好吃到爆的雞蛋做法，寶寶都搶著吃
雞蛋好吃而且有營(yíng)養(yǎng)，是一種老幼皆宜的食品。關(guān)于雞蛋的做法你知道幾種呢？水煮蛋、炒蛋、蒸蛋……任你煎炒煮炸，雞蛋的做法真是數(shù)不勝數(shù)。雞蛋最常見(jiàn)的五種吃法，你最愛(ài)哪一種呢？你會(huì)做嗎？不會(huì)的趕緊來(lái)學(xué)一學(xué)喔！
1、蒸水蛋
要說(shuō)雞蛋的吃法，最喜歡的莫過(guò)于蒸水蛋的，又香又滑，做法也很簡(jiǎn)單，但是要做得好卻不容易喔，注意以下幾點(diǎn)，包你蒸出來(lái)的蛋細(xì)膩香滑，寶寶搶著吃。
1、將雞蛋磕入碗中，加入少許鹽，充分地?cái)噭虺傻耙海?/p>
2、加入溫開水（溫開水的用量約為蛋液的1.5倍左右），將水和蛋液充分?jǐn)噭颍?/p>
3、將蛋液用一個(gè)網(wǎng)格很密的漏勺過(guò)濾，濾出泡沫，再用小勺子將過(guò)濾后蛋液表面的小泡沫舀凈，這樣蒸出來(lái)的蛋上面才不會(huì)有孔，口感也更加光滑細(xì)膩；
4、然后蓋上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上戳幾個(gè)小孔防止在蒸的時(shí)候保鮮膜爆裂；
5、蒸鍋內(nèi)的水燒開，放入蛋液，蓋蓋，中小火，蒸約10分鐘，關(guān)火后不開蓋再燜幾分鐘；
6、將生抽與芝麻油混合，倒在蒸好的水蛋上，最后放入蔥花即可（如果覺(jué)得生抽的味道太濃，可用少量的涼開水稀釋一下）。
![](http://i.vdolady.com/uploads/allimg/170925/201709251904177416.jpg"></a> </p> <div id="xxghhd1" class="commodity_con_small2"><a href=http://www.fjnewsnet.com/plus/tao_jump.php?itemid=554546821777>
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迷你電動(dòng)打蛋器
￥19.90 ￥42.00 去看看![](http://i.vdolady.com/uploads/allimg/170925/201709251904177418.jpg"></a> <h3>骨瓷燉盅創(chuàng)意蒸蛋碗</h3> <span id="azreuem" class="price_tag">￥12.60</span> <span id="leaw6ql" class="shopName">￥25.20-45.80</span> <span id="gnph1ck" class="buy">去看看</span> </a></div> <p><h3 class="segment.jpg">2、荷包蛋</h3></p> <p>荷包蛋也是常見(jiàn)的雞蛋做法，尤其是早餐經(jīng)常會(huì)來(lái)一個(gè)荷包蛋，但是家里面煎的荷包蛋為什么總是做不出飯店的感覺(jué)呢？一面微焦一面嫩嫩的蛋黃，跟著我做，簡(jiǎn)單享受荷包蛋！</p> <p>1、油和鍋加熱要一起，不能熱鍋冷油，熱鍋冷油法炒菜可以，煎蛋不行，蛋液接觸到油沒(méi)凝固，接觸鍋底凝固了你懂的——粘鍋</p> <p>2、差不多油溫?zé)崃�，打入雞蛋，不要猶豫，立刻轉(zhuǎn)中小火，火千萬(wàn)別大了！</p> <p>3、荷包蛋的底部凝固得差不多，果斷沿著荷包蛋的邊緣放一些水。PS：水沿著荷包蛋邊緣放，潑到鍋里的童鞋恭喜你，浪費(fèi)了一顆蛋，而且會(huì)被油濺到</p> <p>4、蓋上鍋蓋，看你喜歡幾成熟的，差不多就盛起來(lái)</p> <p align="center">
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3、水煮蛋
水煮蛋更是簡(jiǎn)單，但是要煮出香滑好剝的水煮蛋就不容易咯，而且有些廚房新手可能不知道煮幾分鐘才剛剛好。
1、一定要冷水下鍋，熱水下鍋的話不出意外就是一鍋蛋花湯了。
2、蛋白全熟，蛋黃也完全凝固的雞蛋需要煮10分鐘，可如果你想要一個(gè)蛋黃嫩嫩的水煮蛋，大概6分鐘就可 以了。
3、把雞蛋從鍋里拿出來(lái)后要立即用涼水冷卻，否則殘余的溫度會(huì)讓蛋繼續(xù)加熱而變老。
4、如果單身狗們?cè)缟现幌胫笠粋�(gè)雞蛋，用一鍋水煮就太浪費(fèi)啦，史上最簡(jiǎn)單煮蛋方法，把紙巾濕透后包裹雞蛋，放入電飯煲里，按下煮飯鍵，等電飯鍋?zhàn)约罕牡奖�，就行啦�?/p>
![](http://i.vdolady.com/uploads/allimg/170925/201709251904177422.jpg"></a> </p> <p><h3 class="segment.jpg">4、金錢蛋</h3></p> <p>湖南蛋又叫金錢蛋，可以說(shuō)是水煮蛋的重口味版，用水煮蛋切片經(jīng)過(guò)炸制和爆炒而成，做成的雞蛋黃燦燦，加上辣椒們得搭配，色澤艷麗，顯示出一片喜慶的好彩頭。表皮焦脆，里層質(zhì)嫩，結(jié)合辣椒味道，口味層次豐富。</p> <p>1、雞蛋在水中煮7分鐘左右，撈出放在涼水里浸泡一會(huì)。</p> <p>2、冷涼的雞蛋剝殼，用粘了水的刀輕輕的切成片。</p> <p>3、鍋中放適量油，油熱后將雞蛋輕輕推進(jìn)去，中火炸制，一面炸好后再輕輕翻面。</p> <p>4、炸至表面焦黃的時(shí)候?qū)㈦u蛋撈出。</p> <p>5、青紅辣椒洋蔥切小段，蒜切片。</p> <p>6、鍋底留少許底油，將辣椒和蒜小火爆香，倒入洋蔥微炒一下。</p> <p>7、倒入炸好的雞蛋塊，輕輕翻炒。</p> <p>8、撒入適量鹽、醬油，翻勻即可出鍋。</p> <p align="center">
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![](http://i.vdolady.com/uploads/allimg/170925/201709251904177426.jpg"></a> <h3>陶瓷大號(hào)碗微波爐</h3> <span id="rbpkaxf" class="price_tag">￥23.80</span> <span id="fot1rdw" class="buy">去看看</span> </a></div> <p><h3 class="segment.jpg">6、豉香虎皮蛋</h3></p> <p>1、鍋中的水大火燒開，放入雞蛋調(diào)中火煮7分鐘后撈出用冷水沖涼，大蒜切碎，小紅辣椒切小段，豆豉切碎備用</p> <p>2、雞蛋剝殼備用，鍋中倒入適量植物油，油溫7成熱時(shí)，放入雞蛋炸</p> <p>3、炸至外皮焦黃起皺后撈出</p> <p>4、炒鍋留少許底油，下蒜末、指天椒和豆豉炒香，放入虎皮雞蛋，調(diào)入生抽、料酒、白糖和鹽拌炒均勻即可出鍋</p> <p align="center">
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7、韭菜煎蛋
這個(gè)是重頭戲，韭菜煎雞蛋可以說(shuō)是小編最愛(ài)的一道菜了，所以放在最后，韭菜和雞蛋的絕妙搭配簡(jiǎn)直沒(méi)有別的可以替代，那香味，一口能吃好幾口飯。最重要的是韭菜煎雞蛋做法非常簡(jiǎn)單，輕松幾步就可以搞定，一起來(lái)看看吧。
1、韭菜洗凈，切碎放入碗內(nèi)；
2、加入雞蛋，少許鹽順時(shí)針攪拌均勻；
3、鍋燒熱放油燒八成熱，調(diào)小火，在鍋的中間位置慢慢倒入蛋液成圓形，不要?jiǎng)�，轉(zhuǎn)中火煎；
4、煎至雞蛋一面金黃，上面的蛋液凝固時(shí)用鍋鏟插入蛋的下方，另一只手抓住鍋柄讓鍋傾斜合力把雞蛋翻邊煎至微黃就ＯＫ
5、簡(jiǎn)單又美味的韭菜煎雞蛋，快來(lái)嘗一口吧。
![](http://i.vdolady.com/uploads/allimg/170925/201709251904177428.jpg"></a> </p> <p>煎蛋需要的油比較多，沒(méi)有油煎不起來(lái)，不過(guò)平時(shí)怕油多的美眉，可以在盤子里墊上吸油紙，用吸油紙吸走一些后再換盤子。</p> <div id="zk7u2bn" class="commodity_con_small2"><a href=http://www.fjnewsnet.com/plus/tao_jump.php?itemid=540983623091>
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進(jìn)口廚房吸油紙
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