土豆絲這道菜基本所有的大小餐館都有，做出來的品相也大近相同，但很多星級酒店當(dāng)中的一盤土豆絲都是30塊錢起，難道他們炒出來的土豆絲不一樣嗎？還是有什么獨(dú)門秘籍？為此小編請人幫忙去了一趟酒店后廚，偷偷學(xué)了一些他們的做法，這不已經(jīng)迫不及待想要分享給大家，下面不妨一起來看看星級大廚是如何炒土豆絲的。

像我們自己在家炒土豆絲，吃起來都是軟軟的，沒什么口感，主要是我們在炒之前沒有用水泡，這一個步驟很重要。用水泡也別只會用清水，最好是在泡土豆絲時可以加入一定量的食用醋，因為用醋水泡過的土豆絲營養(yǎng)流失是最少的。特別是在做醋溜土豆絲時，提前一步放入食醋，就是在洗土豆絲時就加醋，你會發(fā)現(xiàn)這樣做出來的土豆絲真的會變得很美味，口感會非常棒。

2.怎么炒不粘鍋

炒土豆絲時最常遇見的問題就是，炒著炒著就粘鍋了，這樣既影響美觀也影響口感，想要土豆絲炒時不粘鍋，首先就是需要用水泡土豆絲，泡的時候加入一些鹽，把里面的淀粉泡出來，炒的時候就不會那么粘鍋了，然后在炒的時候需要先放醋再加入其它調(diào)料，這樣就能保證炒出來的土豆絲味美還不粘鍋。

3.怎么讓土豆絲更脆

想要讓土豆絲吃起來香脆可口，相信這個才是大家最關(guān)心的問題，具體的步驟接下來讓小編一一為大家到來。首先將鍋燒到冒煙，然后倒入適量食用油，再改小火放入花椒和大蒜煸香，最后倒入土豆絲、蔥花和紅辣椒絲后開大火快速翻炒，如果放的是干辣椒絲要先放辣椒炒出香味再放土豆絲，而且要用大火，等土豆絲慢慢變得透明后就可以放調(diào)味料快速炒勻關(guān)火即可。

學(xué)會了這三個步驟，相信大家就可以做出一道香噴噴的土豆絲了，是不是很簡單，趕緊回家試試吧。其實(shí)做飯是一件很好玩的事情，一些廚具特別有意思，小編特意帶來了一些很實(shí)用的廚房小工具，幫你增加廚房做飯的樂趣。

做土豆絲之前最先要做的就是削皮了，一款好用的削皮刀肯定是少不了的。這款刀手柄是加厚防滑設(shè)計手感加強(qiáng)更省力，濕式開刃精磨刀片非常鋒利，刀片還可以靈活轉(zhuǎn)動簡單方便，最主要旁邊帶挖口設(shè)計，可以挖干凈土豆凹槽小洞。

這款廚房切菜小神器非常有創(chuàng)意，對新手來說非常實(shí)用哦，有了這款304不銹鋼切菜護(hù)手器，再也不擔(dān)心切菜切到手指了。

做好一份土豆絲品相很重要，自己用刀切土豆絲不但不均勻還非常浪費(fèi)時間，有了這款切菜器可以讓你瞬間變切菜好手，多種花式可選，想怎么用就怎么用，滿足你的各種需求。

這是一款切絲專用神器，防手工切絲工序，先切寬度再切厚度，一刀下去完成兩道工序，而且絲絲均勻一致，根根粗細(xì)一樣的方絲，比手切絲快10倍呢，切出的絲有棱有角，同時保持了蔬菜的原滋原味，這是其他切菜器做不到的。

土豆絲需要長時間的浸水，這樣做出來的土豆絲才會脆脆的，那么大家不要錯過小編推薦的這款瀝水籃，雙層的設(shè)計，瀝好水的土豆絲可以直接拎出來，非常方便。

現(xiàn)在咱們在做菜的時候講究健康，那么食用油的用量就需要特別的講究了，大家可以試試小編推薦的這一款控油油壺，不僅能夠防止油漏出來，帶刻度的設(shè)計，特別貼心。