一般來說，酒杯的形狀決定酒的流向、氣味、品質以及強度，進而影響酒的香度、味道、平衡性以及余韻，造成的影響之大，每每令人驚異。曾經(jīng)有人做過試驗，同一種葡萄酒用不同的酒杯來喝，專業(yè)的品酒師甚至都會出錯，以為是不同的葡萄酒。

我們對葡萄酒的品嘗通常是通過鼻子和舌頭，鼻子是聞香，舌頭是嘗酒。舌尖對甜味最敏感，舌面中前部對咸味敏感，舌面后部對苦味敏感，舌頭的兩側則對酸度敏感。

如果你打算用一種酒杯去品嘗所有的葡萄酒，可以選擇國際標準化組織ISO制定的品酒杯，它不會突出酒的任何特點，直接展現(xiàn)葡萄酒原有風味，被全世界各個葡萄酒品鑒組織推薦和采用。無論哪種葡萄酒在ISO品酒杯里都是平等的。

喝紅葡萄酒最多使用的是這種酒杯，它適合大多數(shù)紅酒，其杯身長且杯壁不很垂直的郁金香杯形，酒入口時會直接接觸到舌面的中后部，強調單寧的同時取得了甜、酸度很好的平衡。

白葡萄酒的酒杯，杯肚和杯口相對于紅葡萄酒杯都偏小，這樣容易聚集酒的香氣，不至于讓香氣消散得太快，長相思葡萄酒的香氣比較濃郁，修長的杯身有利于控制酒液在舌頭的中部，使果味和酸度實現(xiàn)平衡。

白葡萄酒不需要像紅葡萄酒那樣進行氧化，它的口感會顯得更加甜蜜且酒體較輕。這種風味最好在降溫后進行享受，因此，白葡萄酒杯的杯口會更小更窄，以降低葡萄酒接觸空氣的程度。

品甜酒最好選擇杯口像花瓣一樣打開的酒杯，這樣飲酒的時候可以讓酒液直接流向位于舌尖的甜味區(qū)，將果味的甘甜發(fā)揮的淋漓盡致，包括自然發(fā)酵的甜白葡萄酒和加強型的波特酒。