豆角燜面

豆角和腌好的肉絲下鍋燜，加醬油若干，喜歡辣的也可以來點辣椒什么的，總之隨意。燜的時候邊上可以燒點開水，一會備用。

開水干啥用呢，就是豆角燜到半熟時倒進鍋，水面剛好沒過豆角就可以。這時可以稍微嘗一下那個湯，咸度可以比自己認(rèn)為合適的量略淡一點，因為一會還要收湯，淡的就會變咸咯。不過又因為還要加面條，所以也不能太淡^_^

然后把鍋里的的湯舀出一小碗備用，鍋里的湯保持在比豆角略低一點點的水位

舀出的這一小碗湯。我用的李錦記的某種生抽，味道還行

很關(guān)鍵的步驟就是下面條。我家都是用外面買的細(xì)切面，因為我就好這個口感，另外是不是細(xì)的更好熟一些？

面抻散，松松的架在豆角上面，然后蓋上鍋蓋。這里電飯鍋的好處就有了。一個是蒸汽不容易跑，另一個就是鍋底不愛糊……

中間可以開開蓋子再把面拔啦記下，下面的菜也捅捅，不要粘鍋。這時剛才留的那碗湯也可以啟用了，因為鍋里的菜湯已經(jīng)蒸發(fā)了不少，這時視面的軟硬程度加入適量的湯。因為我愛吃濕一點的面，所以一部分澆在了面上，然后稍微再把面松動一下。以防粘連成坨。

蓋上蓋子接著燜。悶到鍋里的水基本都干了，這時電飯鍋顯神勇，自動就會斷電轉(zhuǎn)到保溫檔，這樣可以確保鍋底不會黑糊。用炒鍋做我經(jīng)常糊底=.=

最后把面和菜翻動一下，混在一起就ok啦。