準(zhǔn)備及烹飪時(shí)間：50分鐘

主料：豬肉餡150g、冬瓜150g、粉絲1小把

輔料：雞蛋1個(gè)、蔥花2小匙、姜末2小匙、香菜末少許

調(diào)料：鹽1小匙、雞精1小匙、料酒1小匙、香油1小匙

做法：

1.將冬瓜去皮洗凈，切成片，厚度不要超過(guò)1cm，放在一旁備用，粉絲用溫水泡軟。

2.先把肉餡放在一個(gè)大碗里用筷子攪拌開(kāi)，沒(méi)有練過(guò)龍爪手的手力不足者，用勺拌也可以，然后將雞蛋、鹽、料酒、姜末拌入肉餡中開(kāi)始攪拌，記住攪拌肉餡的不二法門(mén)就是：順著一個(gè)方向用力攪拌。

3.冬瓜放入鍋中，加適量加熱。注意要開(kāi)小火，保證一會(huì)兒下丸子的時(shí)候水不能滾開(kāi)，溫?zé)嶙詈谩?/P>

4.下面開(kāi)始做丸子，把攪拌均勻的肉餡用虎口擠成小丸子，放入鍋里，等丸子都做好了，用中火煮10分鐘。

5.冬瓜也差不多熟了的時(shí)候，把粉絲放進(jìn)去煮1分鐘，再加入雞精，撒上蔥花和香菜末，就可以淋上香油出鍋了。

1.肉餡別用那種太瘦的，要不然口感發(fā)“柴”不好吃。下丸子的時(shí)候如果水是開(kāi)的，丸子很容易一下就散了，所以要注意控制水溫。

2.用電飯煲煮這個(gè)湯可是大大的明智之選，不僅丸子不易碎，冬瓜的色澤和口感也能保持得很好。