飲食減肥的幾個誤區(qū)

人們經(jīng)常把長胖或者減肥歸結(jié)為吃了某種食品。吃什么減肥?其實，這如果不是別有用心的誤導(dǎo)，就是出于人們的誤解。

體重的增減跟一個人的積蓄一樣，是由收支兩方面決定的。差別只在于，對于家里的積蓄，我們希望越多越好，而對于體重，大多數(shù)人則是希望減輕或者保持在一個比較低的水平。人的生理機能方面的因素——比如某些參與生化反應(yīng)的酶等——固然對于肥胖有著“內(nèi)因”的影響，但這些方面是我們改變不了的，所以我們能做的，只能從“外因”角度施加一點兒影響。

體重的增減不取決于吃了什么，而取決于能量的收支狀況。所以，要減肥，就要讓人體處于“赤字”狀態(tài)，要長胖就要處于“年年有余”的狀態(tài)。這個問題的復(fù)雜性在于，一方面，每個人每天所需要的能量并不一樣;另一方面，人們每天攝取的能量也不好計算。我們吃的任何食物，無論是米飯、蔬菜還是肥肉、水果以及飲料零食，都提供能量。而且，沒有哪一種食物提供的能量比別的食物“優(yōu)越”。

換句話說，水果提供的能量并不比肥肉提供的少長肉。核心問題在于總共攝取了多少能量，而不是吃了什么食物。

對于絕大多數(shù)人來說，餓了就吃東西，渴了就喝水或者飲料，基本上是遵循自己的感覺。也就是說，我們吃喝的時候，滿足的是“充饑”、“解渴”，或者“好吃”、“好喝”，而不會特別在意吃了多少。“渴”和“餓”的感覺跟身體的能量需求并不是一回事。不同的食物所能提供的能量不一樣，所謂的“減肥食品”一般是低熱量食品，就是說吃進相同的量，所提供的能量少一些。比如常規(guī)酸奶一桶8盎司(227克左右)，能量可能高達240千卡，如果是無脂酸奶，能量能夠降低一半左右。所以，無脂酸奶可以算是一種“減肥食品”。但這并不是說吃了它可以減肥，而是說吃進同樣的量，它所提供的能量更少。目前所謂“減肥食品”的開發(fā)，基本上就是開發(fā)低熱量食品。

開發(fā)“減肥食品”，就是尋找能夠讓人產(chǎn)生“飽足感”但是能量少的食物，這些食物本身并不是“治療”肥胖的藥物。它們的作用，只是讓人們不再有“饑餓感”，從而減少其他食物的攝入。目前，一般認(rèn)為糖類食品在產(chǎn)生“飽足感”上的效率比較差，而膳食纖維是良好的選擇。天然食品中的豆類、谷類雜糧，一些蔬菜如西藍花、花菜、胡蘿卜、土豆、紅薯、洋蔥、芹菜等，一些水果如李子、梨以及黑莓等，都是含有較多纖維的食物。但是，這些食物很難被人們作為主食長期堅持食用。

總而言之，要減肥或者控制體重，需要考慮吃喝的所有食物和自己的能量消耗，而不能指望某一兩種“減肥食品”。