蒜茄子是清淡的吃粥小菜,蒜香茄軟,回味綿長(zhǎng),喜歡吃點(diǎn)辣味小菜的人，看過(guò)來(lái)了.

配料:茄子3-4根.辣尖椒3個(gè).整蒜2頭.鹽很多，味精少許.

做法：

1.新鮮藕荷色長(zhǎng)條茄子,洗凈入蒸鍋大火三分鐘,中火兩分鐘,以茄子糯軟多汁為益.可用一個(gè)筷子試探茄子蒸熟的程度.可以輕松探到底就可以起鍋了.現(xiàn)在的茄子怎么這么長(zhǎng)呢,都要攔腰截?cái)嗖拍芊诺藉伬?這是蒸好的茄子.

2.把大蒜撥皮顛(呵呵，是這個(gè)顛嗎?)碎,留著待用.

3.把尖辣椒切碎,與上面的蒜泥混合加鹽味精攪拌.(尖辣椒可放可不放，依自己口味)

4.蒜泥和尖椒碎攪拌均勻后的狀態(tài).仔細(xì)看,那個(gè)勺子里有我的兩只手的影象呢:)注意鹽一定要多加,才可以放很久,這是腌茄子,不是涼拌茄子.

5.茄子對(duì)半撕開,不要撕到底,然后把蒜和尖椒泥均勻地涂到蒸好的茄子中間,裹好.我買的茄子太瘦,夾完餡后,兩半茄子就合不上了

6.注意腌菜的器皿要能密封,無(wú)油,這樣腌菜才可以放長(zhǎng)久不長(zhǎng)毛.北方放在陰涼的處即可,南方要放在冰箱的保鮮室.

7.放5天后,鹽味,蒜味,尖椒的清香味就沁入茄子,可以拿出來(lái)吃了.2-3天的時(shí)候也可以吃,但是又咸又辣,味道不均勻.5天后，才有蒜茄子的正味.配粥配面條,很下飯.

吃的時(shí)候撕成條,灑點(diǎn)香菜碎.美味.注意從器皿中取腌好的茄子時(shí)要用干凈無(wú)油的筷子.腌好的蒜茄子可放2-3個(gè)月不壞.但通常1個(gè)多月就吃光了。喜歡吃的話,少腌點(diǎn),多腌幾次,畢竟,放太久的腌菜對(duì)身體多少有害的。