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愛上素食美體養(yǎng)顏遠(yuǎn)離食用誤區(qū)

http://www.fjnewsnet.com | 2010年10月06日 00:32  | 精彩專題 | 收藏

誤區(qū)三:果蔬一律該生食

一些素食者認(rèn)為蔬菜只有生吃才有健康價(jià)值,因而很少吃熟的菜肴,熱衷于涼拌和沙拉。然而,生食是否可。康谝,擔(dān)心拿來(lái)生食的食物有點(diǎn)不可靠,特別是葉菜。第二,擔(dān)心蔬果生冷影響脾胃健康。第三,擔(dān)心未經(jīng)加熱其中的甲狀腺毒性物質(zhì)無(wú)法去除,久致甲狀腺疾患。有此三憂,提醒大家慎重生食,切勿過度,每日食一斤菜半斤果,能焯則焯,需炒則炒,更安全。

素食者每天要吃15克堅(jiān)果

硒是機(jī)體免疫系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)的有力保障。日常膳食中,肉類、魚類和堅(jiān)果是硒的最好來(lái)源,所以對(duì)于素食者來(lái)說,只有通過食用堅(jiān)果類食品才能保證飲食中足量的硒攝入。建議素食者每天食用一小袋15克左右的多種類混合堅(jiān)果,而且最好是無(wú)鹽的。

誤區(qū)四:貧血了,還要堅(jiān)持吃素

食素者確實(shí)更容易發(fā)生缺鐵性貧血!經(jīng)常篩查血紅蛋白濃度,一旦低于110g/l,往往提示缺鐵性貧血。更積極的辦法是檢查轉(zhuǎn)鐵蛋白飽和度和鐵蛋白濃度,早期發(fā)現(xiàn)缺鐵。有缺鐵的素食者如果能放棄素食習(xí)慣當(dāng)然最好,否則至少應(yīng)該同補(bǔ)鐵劑和維生素C,同時(shí)注意增加蛋白質(zhì)豐富的食物,如雞蛋和大豆,為血紅蛋白的合成全面提供原材料,僅有紅棗是不夠的。

素食補(bǔ)鐵的妙方

對(duì)于素食者來(lái)說,也可以從其他一些食品中獲取,如豆制品、綠色蔬菜、全麥面包等。此外,還應(yīng)該加強(qiáng)早餐中谷物的攝入。如果我們將含鐵的食物與富含維生素C的食品一起食用,將更有利于機(jī)體對(duì)鐵的吸收。素食者還應(yīng)盡量避免以茶和咖啡等飲料佐餐飲用,因?yàn)樗鼈儠?huì)阻礙機(jī)體對(duì)鐵元素的吸收,建議最好在飯后1小時(shí)后再飲用茶和咖啡。

誤區(qū)五:素食好吃要多“料”

嫌素食不好吃?有些人會(huì)添加大量的油脂、糖、鹽和其他調(diào)味品來(lái)烹調(diào),例如經(jīng)常吃加入油脂的酥點(diǎn)和酥餅,經(jīng)常吃炒飯和炒面,炒蔬菜的時(shí)候加入大量的油脂,調(diào)配飲料時(shí)加入大量的糖,調(diào)味的時(shí)候放大量鹽和味精,等等。殊不知,植物油、白糖、大量調(diào)味品和動(dòng)物脂肪一樣,容易升高血脂、促進(jìn)肥胖。對(duì)素食葉公好龍之輩倒不如痛痛快快地酒肉穿腸過佛祖心中留了,你說是不是?

素食也能不缺蛋白質(zhì)

保證每日充足的蛋白質(zhì)攝入,對(duì)素食者來(lái)說非常重要。除肉類以外,還有很多途徑可以補(bǔ)足一天所需的蛋白質(zhì),如豆類(豌豆、扁豆等)、堅(jiān)果、雞蛋、大豆及豆制品、小麥蛋白(谷類、面包、米飯、玉米等)、各種乳制品等都是蛋白質(zhì)很好的來(lái)源。

誤區(qū)六:該補(bǔ)充復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素時(shí)沒有補(bǔ)

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)強(qiáng)調(diào)n-3與n-6脂肪的比例不低于1:4有利于健康,而常見食物中α亞麻酸的來(lái)源并不充足,所以,素食者適當(dāng)選擇α亞麻酸營(yíng)養(yǎng)品是必要的。除了α亞麻酸,素食者尚需防范多種維生素、微量元素的缺乏,偷懶的方法是常備一瓶配方全面的微量營(yíng)養(yǎng)素合劑,維生素A、維生素B12、鐵、鋅等都能得到滿足。

 

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