小樽日本料理

雖說(shuō)在酒店里，卻是私家經(jīng)營(yíng)的日餐廳，但路線還是走的大酒店的餐廳路線，踩著溫軟的地毯走進(jìn)一個(gè)幽靜的空間里，日餐的氣氛立刻就出來(lái)了。進(jìn)門(mén)便看到一長(zhǎng)排小單間掛著古色古香的門(mén)簾，也有壽司的吧臺(tái)區(qū)，還有適合各種歡迎會(huì)、送別會(huì)、商務(wù)宴請(qǐng)的大包房，這樣的功能齊全，自然預(yù)示著菜單會(huì)相當(dāng)豐盛。

不出所料，菜單上從茶碗蒸這樣的日常料理，到串燒等下酒小菜，還有超豪華的鐵板和牛，應(yīng)有盡有。好處是，倒不用拘泥于去居酒屋就只能吃燒鳥(niǎo)，去鐵板燒就沒(méi)有好刺身這樣的麻煩，盡管都來(lái)上一點(diǎn)，免去了各種牽腸掛肚。

豪華料理

率先讓人想要試試的是海草沙拉，店家介紹說(shuō)有多種來(lái)自日本的海草，決不只是昆布這么簡(jiǎn)單。果然，大大的一盆上來(lái)，但凡是海草類(lèi)的，都叫不上名字，配了2種不同醬汁，自己夾到盤(pán)中再控制咸淡，都是脆韌清爽的口感。而打算從喝酒開(kāi)始的，河豚的魚(yú)干絕對(duì)不能錯(cuò)過(guò)，直接從日本進(jìn)口來(lái)的腌制好的魚(yú)干，配清酒或燒酒都很合適。刺身拼盤(pán)的新鮮度也讓人很滿(mǎn)意，分2種分量，有海膽、白身魚(yú)和toro等。不過(guò)這些都比不過(guò)店里另一招牌對(duì)人的吸引——活魚(yú)刺身。

要說(shuō)明的是，這里的活魚(yú)刺身，并不是吃那種傳說(shuō)中師傅眼疾手快地片下魚(yú)片后魚(yú)骨還活蹦亂跳的帶點(diǎn)表演性質(zhì)的手藝，只是比起各種冰鮮冰凍的魚(yú)類(lèi)來(lái)說(shuō)，吃個(gè)新鮮度。我們到店當(dāng)天，居然有剛運(yùn)來(lái)的加吉魚(yú)，新鮮程度自然十分讓人稱(chēng)贊，稍有遺憾的是，料理活魚(yú)刺身的師傅顯然手藝還沒(méi)有練到家，有時(shí)候會(huì)出現(xiàn)魚(yú)皮牽連部分不太好咬，顯然對(duì)肌理的把握不夠熟悉，還望改進(jìn)。

鐵板類(lèi)要推薦的雪花進(jìn)口和牛，入口后感覺(jué)到脂肪柔軟，一吃便知和牛的品質(zhì)真假，店家雖然沒(méi)有特別推薦這菜，但是比起雪龍和牛，還是有不少識(shí)貨的客人，專(zhuān)門(mén)來(lái)吃這高檔品。另外還有鵝肝、羊排等鐵板燒常見(jiàn)料理。

傳統(tǒng)的壽司種類(lèi)也不少，也有最近流行的新派壽司，比如日落美景卷，鱷梨和甜蝦做成的反卷，確實(shí)是視覺(jué)上的享受�？傊�，菜品種類(lèi)實(shí)在多到數(shù)不過(guò)來(lái)，想吃日本料理，卻并不知道具體想吃什么的時(shí)候，來(lái)抱著厚厚的菜單找食欲也是件趣事。文/Nina 攝影/林子

地址：朝陽(yáng)區(qū)建國(guó)門(mén)外大街5號(hào)建國(guó)飯店3樓

人均消費(fèi)：150元