而且光吃菜不吃主食真能減肥嗎?并非如此。肥胖者除遺傳因素外，一般多因多吃少動(dòng)造成，和吃主食沒(méi)有直接因果關(guān)系，少吃或幾乎不吃主食的人，不見(jiàn)得苗條健康。

比如前幾年在美國(guó)流行的“阿特金斯”低碳水化合物減肥膳食，就有口臭、易腹瀉、疲勞和肌肉痙攣等明顯的副作用。

蔬菜和水果含有豐富的水分和維生素，且含有有機(jī)硫化物、黃酮類(lèi)化合物和植物多糖等植物化學(xué)物質(zhì)，具有抗氧化、調(diào)節(jié)免疫力、抑制腫瘤、延緩衰老等多種生理功能，所以是愛(ài)美女士和減肥族的最?lèi)?ài)。

但人體必需的營(yíng)養(yǎng)素有40多種，對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需要量也不相同，所以我們主張平衡膳食，各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素的比例應(yīng)該適合人體的生理需求。

我們應(yīng)該按照2007年中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)制定的《中國(guó)居民膳食指南》，每天攝入谷類(lèi)250—400克為宜(包括薯類(lèi)和雜豆)。

要注意粗細(xì)搭配，除大米白面外，每天可選擇適量的粗糧調(diào)劑一下生活，蔬菜每天吃300—500克，最好深色蔬菜約占一半，水果200—400克或更多，因人而異。