我們知道吃蔬菜可以補維生素殊不知它還有其他的重要功能性。在美國有研究報告稱吃綠葉蔬菜可延緩認(rèn)知衰退，甚至有可能讓老年人的大腦年輕多歲。

這一研究報告追蹤了960名平均年齡為81歲的老人，追蹤時間平均為五年。所有接受調(diào)查的人都沒有患癡呆癥，接受調(diào)查者完成了關(guān)于他們多長時間吃一次菠菜、羽衣甘藍(lán)和生菜等食物的問卷調(diào)查，并且每年接受一次思維和記憶測試。吃綠葉蔬菜最多的人平均每天吃1.3份，那些吃得最少的人每天僅吃0.1份。研究人員發(fā)現(xiàn)，即使將吸煙、高血壓、肥胖、教育程度以及腦力勞動和身體鍛煉等因素考慮在內(nèi)。就認(rèn)知水平衰退率而言，綠葉蔬菜攝入量最多的老人大腦比攝入量最少者的年輕十多歲。

盡管這一研究僅基于問卷調(diào)查，缺少因果關(guān)系的證明，但研究人員稱，它還是提供了進(jìn)一步的證據(jù)，表明健康飲食和健康變老之間存在關(guān)聯(lián)。研究報告的作者、芝加哥拉什大學(xué)醫(yī)學(xué)中心的瑪莎·克萊爾·莫里斯說：“向飲食中加入綠葉蔬菜是促進(jìn)大腦健康的簡單辦法。”

倫敦阿爾茨海默病協(xié)會的研究負(fù)責(zé)人詹姆斯·皮克特指出：“研究人員沒有直接對癡呆癥進(jìn)行研究，所以不能確定綠葉蔬菜是否會推遲或防止這一疾病的發(fā)作。”他還說：“不過，老年人每天吃一兩份富含維生素K的食物，其在記憶測試中的表現(xiàn)要比那些不吃的人好。吃必需營養(yǎng)物、定期運動、不吸煙等，有助于降低患癡呆癥的風(fēng)險。”