生活中的蔬菜也是琳瑯滿目，而蔬菜一般都是煮熟著吃比較好，但也有生吃更加有營養(yǎng)的情況，也有一些隨便生吃可能會中毒的蔬菜，到底不能生吃的蔬菜有哪些呢，下面跟隨下維度小編一起詳細(xì)了解了解吧~

不能生吃的蔬菜1、四季豆

有害物質(zhì)：皂素

致病原因：如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會強(qiáng)烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。

解毒方法：為了防止出現(xiàn)四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。

不能生吃的蔬菜2、木耳

有害毒素：葉啉類光感物質(zhì)

致病原因：新鮮木耳含葉啉類光感物質(zhì)，生吃新鮮木耳后，可引起日光性皮炎，嚴(yán)重者出現(xiàn)皮膚瘙癢、水腫和疼痛。

解毒方法：不要吃新鮮木耳，要吃一定要煮熟、煮透了吃。