生活中在我們的廚房里，想必都備有雞精或味精，而他們也是讓食物變鮮的很好的調(diào)味料。那么很多人就會(huì)問，雞精和味精哪個(gè)好呢?他們是有同樣的功效嗎?雞精和味精的區(qū)別又是什么呢?今天我們就來了解一下雞精味精之間的區(qū)別。

一開始人們使用的是味精，它能讓食物變的更香，而隨著社會(huì)的發(fā)展，雞精出現(xiàn)在了眾人的面前，有的人就用雞精代替了味精。

味精的“真相”

味精的主要成分是谷氨酸鈉，是以糧食為原料，以微生物發(fā)酵、提取、精制而成的產(chǎn)品。而人體的味覺器官中存在著氨基酸特異性受體，因而當(dāng)味精被人們食用后，刺激位于舌部味蕾的氨基酸受體，就能使人們感到可口的鮮味，從而使味精發(fā)揮增進(jìn)食欲的作用，并且誘導(dǎo)消化液的分泌，促進(jìn)食物的消化吸收。味精進(jìn)入腸道被吸收而分解成的谷氨酸，是人體需要的氨基酸之一，參與機(jī)體組織的形成與修復(fù)，參與各種重要的生理功能。其中，在肝臟中參與糖代謝以及肝臟的解毒過程，降低血液中有毒的氨的濃度;在大腦中參與蛋白質(zhì)及糖的代謝，可在一定程度上改善大腦及神經(jīng)中樞的功能。因此，味精對(duì)人體健康是有一定益處的�，F(xiàn)在，國(guó)際糧農(nóng)與衛(wèi)生組織已將味精列為推薦使用的食品添加劑。