魚是人們喜歡吃的佳肴，但是如果我們經常做法不適當的話，會給人們帶來許多疾病，長輩們曾說煎焦了的魚不能吃，那樣的魚它是一種強致癌物質，那究竟怎么吃魚才能更加健康呢?下面就跟隨維度網一起來看看吧。

另外，魚肉中的蛋白質含量豐富，如果魚肉燒焦了，高分子蛋白質就會裂變成低分子的氨基酸，并可形成致突變化學物質。

咸魚最好少吃，咸魚與鼻咽癌的發(fā)生有一定的關系，這一點早已被科學家們認定。研究表明，在幼兒吃咸魚比成年人吃咸魚更具有致癌性。咸魚之所以會引起鼻咽癌，是因為魚在腌制過程中部分蛋白質會分解出胺。動物實驗也表明，大白鼠吃咸魚會出現癌變，而不吃咸魚的對照組則不發(fā)生癌變。