為西紅柿辟謠

對“西紅柿中含有尼古丁，如果生吃西紅柿等于吸煙，容易致癌”的說法，專家表示，西紅柿中的尼古丁含量少得可以忽略不計，不能和香煙中的尼古丁含量同日而語，沒必要為此煩惱。

西紅柿如何選擇

番茄有很多品種。紅色濃重的，富含番茄紅素，對預(yù)防癌癥很有好處。淺黃色的只含少量胡蘿卜素，不含有番茄紅素。橙色的番茄紅素含量少，但胡蘿卜素含量高一些。

小番茄里含糖量高于大番茄，所以適合當(dāng)做水果，但熱量也略高一些。其他如維生素的含量因品種和栽培方式而異，無法一概而論。范志紅認(rèn)為，如果要滿足維生素C的需求，則各種番茄都好，關(guān)鍵是要選擇應(yīng)季成熟的，因?yàn)閼?yīng)季成熟的比大棚栽培的維生素含量高。如果要補(bǔ)充番茄紅素、胡蘿卜素等抗氧化成分，則應(yīng)當(dāng)選顏色深紅的，或是橙色的，而不是粉紅色的或黃色的。