儲(chǔ)存食品別太久 別讓食品的營(yíng)養(yǎng)在烹飪中流失
現(xiàn)如今人們?cè)陲嬍撤矫娴囊笤絹碓礁�，不僅追求口感的鮮美，還講究營(yíng)養(yǎng)搭配和健康。但是，人們的一些生活習(xí)慣卻在不知不覺中造成食物營(yíng)養(yǎng)的流失。在日常生活中，要學(xué)會(huì)科學(xué)地儲(chǔ)藏和烹飪食物，就能幫人們留住食物中的營(yíng)養(yǎng)。
儲(chǔ)存食品別太久
很多人喜歡周末采購(gòu)一周需要的食品，存入冰箱中。實(shí)際上，食物儲(chǔ)存的越久，營(yíng)養(yǎng)流失的越多。食物儲(chǔ)藏時(shí)間越長(zhǎng)，接觸氣體和光照的面積就越大，一些有抗氧化作用的維生素(如維生素A、C、E)的損失就越大。蔬菜應(yīng)該現(xiàn)買現(xiàn)吃，最好是吃多少買多少。
肉食冷凍分成塊
一些人習(xí)慣將一大塊肉化凍之后，將切剩的肉重新放回冰箱中冷凍。有人還為了加快化凍速度，用熱水浸泡凍肉，這些做法都是不可取的。因?yàn)轸~、肉反復(fù)解凍會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失并影響口感。宋新建議，肉食最好的儲(chǔ)藏方法是將它們分塊，并快速冷凍。
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