過了保質期的食品絕不可以再銷售

過了保質期的食品不能再銷售，必須下架。但是過了保質期的食品不等同于有害食品;有些食品發(fā)生的主要變化是感官品質的變差，仍可以繼續(xù)食用，如：某些果汁、飲料以及一些脂肪含量不高的干糧谷物制品等;也可能產品品質的影響不是很大，只是過了最佳品質期限，可以降級作飼料等。而有些食品過了保質期后可能會導致安全隱患，如微生物超標、重金屬超標、過氧化值超標，如一些冷藏的食品、金屬罐裝的食品、油炸食品等。

超過保質期的食品回收后，一般采取兩種形式處理：一是焚燒銷毀或當做垃圾拋棄;二是加工成飼料，用作肥料等循環(huán)利用。

因此，專家建議要以科學的風險評估為前提，為食品制定合理的保質期限，企業(yè)制定產品保質期應依靠專業(yè)機構的技術支持，通過檢測驗證食品在標注的保質期內能否滿足產品質量安全標準。同時重點關注銷售環(huán)節(jié)是否滿足了食品貯存條件的要求，綜合考慮生產和銷售環(huán)節(jié)的要求，為食品制定科學合理的保質期限。加強對過保質期食品的處理，嚴格執(zhí)行回收銷毀等有關規(guī)定。同時，也建議廣大消費者養(yǎng)成購買食品看標簽標注保質期的習慣，不要購買和食用過了保質期的食品。