食法：

魚肚內(nèi)含豐富蛋白質(zhì)，滋養(yǎng)陰分，生精補(bǔ)肺，對(duì)貧血患者也有補(bǔ)血之功。冬季可作為燉品，方法如下：

1.粵俗婦人產(chǎn)后，除了吃姜醋之外，還用花膠與豬肉、雞蛋同燉。

2.中年人到了冬季，手足易冷，可用花膠燉雞腳，加黃芪二錢、黨參二錢，作為補(bǔ)品。

3.用花膠與山瑞，加枸杞同燉，亦可作滋補(bǔ)品。

4.魚肚又可與雞、鴨或魚同燉，因?yàn)轸~肚性黏，多吃之后，難以消化，所以配合在其他補(bǔ)品湯飲之中，分量要少一些，進(jìn)食次數(shù)可以多些。

以上所說的魚肚，一般用小只的花膠即可，大只魚肚用在筵席上。家庭中如果烹煮廣肚之類，必須用文火慢慢地?zé)踔螅�操之過急，則生硬堅(jiān)韌，不易消化。

老年人吃花膠，當(dāng)然是滋補(bǔ)有益。但是進(jìn)食后，宜緩緩散步若干時(shí)間，以促進(jìn)消化。否則，恐有膠膩停滯之虞。還有痰多的老年人，不宜多吃花膠。