說起蓮子，相信大家都認(rèn)識，但芡實(shí)卻沒有很多人知道了，其實(shí)它和蓮子一樣，是水生植物的果實(shí)，它的營養(yǎng)價(jià)值也一點(diǎn)都不輸蓮子呢。芡實(shí)和薏米、山藥功效相近，都有利于健脾益胃、補(bǔ)養(yǎng)氣血。下面給大家介紹幾種芡實(shí)的食譜。

芡實(shí)含有大量對人體有益的營養(yǎng)物質(zhì)和維量元素如蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素B族、維生素C、粗纖維、胡蘿卜素等，易消化吸收。

芡實(shí)薏苡仁燉老鴨

芡實(shí)、薏苡仁、懷山藥各10克，老鴨肉200克，瘦豬肉100克，生姜2片，黃酒2茶匙。先將前三味淘洗干凈，再將鴨肉去毛洗凈，切成中塊;瘦豬肉也切 成中塊。將以上用料倒入燉盅，加入沸水一碗半，蓋上盅蓋，隔水燉，待水燒開后，用中火再燉2.5小時(shí)至3小時(shí)即可。將燉盅取出，加入少許熟油、食鹽、味 精，咸淡隨意。此湯肉有滋陰養(yǎng)胃、健脾益腎的功效，主要用于脾虛水腫，腎虛腰痛等。

芡實(shí)馬齒莧瘦肉湯

芡實(shí)100克，馬齒莧50克，瘦豬肉150克。將三味洗凈，一同放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，改為文火煲2個(gè)小時(shí)，調(diào)味食用。此湯肉有清熱解毒、祛濕止帶的作用，主要用于婦女赤白帶下，亦可用于濕熱痢疾與泄瀉。

芡實(shí)粥

芡實(shí)30克，去殼煮熟，再以粳米20克與芡實(shí)相合煮粥，候其爛熟，每日空腹食用。此粥補(bǔ)氣養(yǎng)心、填精益髓、益智安神，可作為神經(jīng)衰弱者的食品。