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自制腌咸菜 自制醬八寶菜 自制醬萵筍

來源于:維度女性網(wǎng)2015-10-21 21:12編輯:dingxiaoxuan

生活中有很多都鐘情于咸菜,尤其是在北方,吃面的時(shí)候就著香脆的咸菜好不美哉,不同種類的咸菜,用的原料不同。大多是就地取材,有的地方用芥菜,有的地方用白菜,有的地方用蘿卜。但是怎樣腌咸菜最好吃?下面跟隨小編一起了解一下吧。

醬八寶菜

黃瓜1000克,藕、豆角各800克,紅豆400克,花生米300克,栗子仁200克,核桃仁100克,杏仁100克,(以上原料應(yīng)先行腌制好)黃醬2000克,糖色100克,醬油1000克。

將以上原料均加工成大小均等的形狀混合在一起,用水泡出部分咸味,撈出晾干,裝入布袋入缸,缸中放黃醬,糖色醬油每天攪拌1次5-7天后即成。

主料先腌制時(shí)加鹽不宜過多,時(shí)間要長一點(diǎn),5-8天,缸中的調(diào)料應(yīng)淹沒主料如不足可加涼開水。

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