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手工巧克力的做法現(xiàn)在為大家?guī)韣手工巧克力是親自做的,用料十足,另外送人才最有新意。手工巧克力的精髓在于控制溫度。
手工巧克力的做法 手工巧克力怎么做
材料
主料:黑巧克力
工具:巧克力模具,溫度計,一個盆或者玻璃碗,一個可以盛水加熱的鍋,刀,案板
做法
1、手工巧克力做起來不難,需要的工具就是漂亮的巧克力模具,還有一個溫度計,再備一個盆或者玻璃碗,和一個可以盛水加熱的鍋,刀和案板就OK了
2、黑巧克力用刀切碎,這樣是為了加熱融化的時候更容
3、切好的巧克力放在盆中,盆放在一個盛了水可以加熱的鍋中。盛巧克力的盆或者碗最好深一些,以免在制作的過程中有水進(jìn)入。
4、一邊加熱一邊攪拌,將巧克力加熱到50-55度之間
5、溫度到了,關(guān)火,把盆拿出來,繼續(xù)一個方面攪拌至溫度降至27度左右
6、然后再復(fù)加熱,我的巧克力少,放在剛剛加熱過的水中一下下,溫度就可以達(dá)到30-32度之間
7、融化好的巧克力,亮晶晶的哈
8、我把巧克力倒在裱花袋里,這樣好操作一些。
9、將花嘴剪開一個小口,從模具底部開始擠,慢慢提起,不要太高,以免有氣泡
10、收尾的時候掐一下,就OK了。入了模的巧克力可能不平,拿模具輕輕震一下就平了
11、白巧克力的溫度略有不同。
12、同樣切碎
13、加熱到45-48
14、降到26度
15、再加熱到29-31度之間,入模之后入冰箱冷藏。大概1-2個小時就可以脫模了
16、桌上放一張紙巾,把模具輕輕磕,就可以輕松脫模
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