魚(yú)翅佛跳墻光聽(tīng)名字就猜得到多美味。集結(jié)了各種珍貴食材于一體的魚(yú)翅佛跳墻深得人心。今天我們就來(lái)揭秘魚(yú)翅佛跳墻神秘的面紗，看看魚(yú)翅佛跳墻到底怎么做的。

魚(yú)翅佛跳墻的做法 佛跳墻的做法大全

材料

用料主料：水發(fā)魚(yú)翅75g。配料：花菇1件，花膠1件20g，鮑魚(yú)1件20g，海參1件20g，火腿1件8g，瑤柱去老邊1個(gè)，鴿蛋1個(gè)。調(diào)料：姜汁40g，料酒15g，上湯250g，精鹽1g，味精1g，雞粉1g。

做法

(1)花菇、海參、鮑魚(yú)、火腿各1件分別焯水，魚(yú)翅75g加25g姜汁焯水，瑤柱洗凈一起放入佛跳墻盅內(nèi);

(2)上湯250g、料酒15g燒開(kāi)灌入盅內(nèi)，加蓋，封蒸紙蒸2小時(shí);

(3)花膠1件20g加15g姜汁焯水，鴿蛋煮熟去殼后放入盅內(nèi)，再用精鹽、味精、雞粉調(diào)味蒸30分鐘即可。

操作要求

花膠如質(zhì)地稍軟，可在最后30分鐘放入。

最后調(diào)味，咸度易于掌握。