啤酒鴨很香很好吃，可以說啤酒把鴨子的原汁原味全部引出來了。平日里不會做啤酒鴨就不算會做“大菜”。啤酒鴨的做法是怎樣?啤酒鴨怎么做才好吃?今天我們就來介紹啤酒鴨的正宗做法。

啤酒鴨的做法 啤酒楊怎么做 啤酒鴨的家常做法

材料

凈水鴨1000克，姜15克，干辣椒5個，單晶冰糖4-5塊，老抽15毫升，鹽(隨意)，啤酒600毫升

做法

1.鴨子洗凈剁成塊(大小隨意)，姜整塊拍碎。鍋中水燒開，放鴨塊煮3分鐘去血水。

2.撈出過冷水后瀝干待用。

3.鐵鍋中倒油加熱至七成，下鴨塊翻炒，不停在鍋中炒鴨塊，逼出鴨肉中的水分，看到鴨皮變緊，鴨塊相對縮小，把炒鴨塊轉移到高壓鍋里，鐵鍋不必洗。

4.下姜塊、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后蓋上高壓鍋蓋，轉大火燒。

5.等氣響后，轉中小火燒20分鐘，關火，等高壓鍋自然放氣。

6.開高壓鍋蓋，把熟鴨塊再移回到鐵鍋，倒老抽上色，放冰糖、鹽調味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁(喜歡多喝湯就不要收汁)。

7.最后，只剩少量粘稠湯汁就行。

小訣竅

江西人愛用水鴨做啤酒鴨,水鴨吃草\蟲長大,肉質比吃鴨飼料的鴨子鮮美結實，燒起來不膩人。水鴨子在江西有的地方叫麻鴨子或草鴨子。做啤酒鴨一定要先下油鍋炒，泌出其中水分，這樣鴨子不會有濃重腥味。我這種燒法，1瓶啤酒