今天我們學(xué)習(xí)雙皮奶的做法，雙皮奶主要原料是蛋清和牛奶。牛奶爽滑滋潤，蛋清營養(yǎng)物質(zhì)也全面。雙皮奶的確是不可多得的好甜品。一起來看看雙皮奶的正宗做法!

雙皮奶怎么做 雙皮奶的做法

材料

一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)，蛋清二只，白砂糖二勺(或者不放糖放煉乳，這樣會更香純)­

做法

1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可(燒久了會破壞蛋白質(zhì)，也結(jié)不起奶皮了)，然后再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結(jié)起一層皺皺的奶皮。­

2) 拿一個空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會的，就不多說了)、二勺糖，攪勻至糖溶解(不要打太久，否則變蛋泡了)­

3) 等牛奶稍涼后，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來。­

4) 最后將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結(jié)起來了，大功告成啦。­

小訣竅

第一層奶皮甘香，第二層香滑，配合得天衣無縫，故名“雙皮奶”，冷吃熱食均可，一樣的美味無敵。喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸，更是營養(yǎng)豐富，美容佳品哦。­

秘訣：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;2. 牛奶煮開要放一會兒，讓奶皮有時間充分凝結(jié);3. 要用文火慢慢燉，牛奶剛剛?cè)�部凝結(jié)就關(guān)火，老了口感就不好­