東坡肉顧名思義是蘇東坡發(fā)明的。其實東坡肥而不膩，略甜是一年四季都合適吃的主菜佳肴。東坡肉怎么做?東坡肉具體的來歷是怎么樣?一起來看看那東坡肉簡單又正宗的做法吧!

東坡肉怎么做 東坡肉的做法

材料

豬五花肋肉1000克，蔥100克，冰糖100克，紹酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克

做法

2、五花肋肉洗干凈，在沸水鍋內(nèi)煮5分鐘。

3、取出飛水后的五花肉，切成7兩左右的方塊。

4、取一只砂鍋，鋪上蔥、姜，墊底。

5、再把五花肉整齊地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。

6、最后倒入紹酒，酒的高度以淹沒過肉即可。

7、旺火煮開，轉(zhuǎn)文火燜2個小時，直到肉酥爛，用筷子一插輕松扎透。

8、取出肉，將肉皮面朝上裝入盒中。

9、加蓋置于蒸籠內(nèi)，用旺火蒸半小時，讓肉更加酥透。

10、取出蒸好的東坡肉，澆上煮肉的原汁就可以了。

東坡肉的來歷

宋朝蘇東坡(1036-1101年)，作文名列唐宋八大家;作詞與辛棄疾并為雙絕;書法與繪畫也都獨(dú)步一時。就是在烹調(diào)藝術(shù)上，他也有一手。當(dāng)他觸犯皇帝被貶到黃州時，常常親自燒菜與友人品味，蘇東坡的烹調(diào)，以紅燒肉最為拿手。他曾作詩介紹他的烹調(diào)經(jīng)驗是：“慢著火，少著水，火候足時它自美。”不過，燒制出被人們用他的名字命名的“東坡肉”，據(jù)傳那還是他第二次回杭州作地方官時發(fā)生的一件趣事。