精細食物助長肥胖

現(xiàn)代都市人吃精細的食物越來越多，長此以往會損失維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。精白米是稻子碾去稻殼、種皮、糊粉層、胚，僅剩下胚乳部分，顏色呈光潔瑩白，但實質(zhì)只是粒狀的淀粉物而已。而淡茶色的糙米，僅碾去稻殼，剩下種皮、胚及胚乳部分，含有精蛋白、粗脂肪、淀粉、淀粉酶，維生素a、b1、b2、b12、e及葉酸和多種礦物質(zhì)、纖維素等。糙米中富有含維生素b1，能促進輔羧酶的合成，維持正常糖代謝，避免對人體有害的中間代謝產(chǎn)物丙酮酸及乳酸的堆積。此外，糙米的種胚可榨出米糠油，含有80%不飽和脂肪酸，有降低膽固醇、促進脂質(zhì)代謝及預防肥胖病之功�？梢�，過于追求精細，不少好東西就沒了。