制作工藝

　　1.水發(fā)海參抹刀片大片，用開水焯出;雞片浸去血水，加料上漿腌漬入味;鮮菠蘿去皮切厚片。

　　2.勺燒熱加入植物油。雞片放溫油中劃出;勺中加大蔥油30克燒熱，加入菠蘿稍炒即加少許高湯，烹料酒，加入白糖、檸檬汁和海參燒入味，再加入雞片，用水淀粉勾芡，淋明油即成。

　　菜品口感 海參、雞片軟嫩滑爽，色黑、黃亮，悅目美觀。